Η ανατομία του αυγού

Εσωτερικά βρίσκονται 3 κύρια μέρη:

·                    Ο κρόκος, ο οποίος περιέχει το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών ουσιών και είναι μια πορτοκαλοκίτρινη ημίρρευστη σφαίρα.

·                    Το ασπράδι, το οποίο είναι ένα παχύρρευστο διαφανές υγρό που αποτελείται κυρίως από τηνπρωτεΐνη αλβουμίνη

·                    Τη χάλαζα που συγκρατεί τον κρόκο στο κέντρο του του αβγού.

Εξωτερικά:

Το κέλυφος αποτελείται από ανθρακικό ασβέστιο, την ίδια ουσία από την οποία δομούνται τα μάρμαρα και η κιμωλία